ไวน์

ไวน์



                 โดยทั่วไปแล้วไวน์ทำมาจากองุ่นอย่างที่ทราบกันดี แม้ว่าจะมีไวน์ผลไม้อีกหลายชนิดที่ทำจากผลไม้ชนิดอื่น ไวน์สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ๆคือไวน์ขาวและไวน์แดง ไวน์ทั้งสองชนิดต่างก็ทำมาจากองุ่นต่างกันที่ในไวน์แดงเปลือกขององุ่นจะถูกใช้ด้วยในขณะที่ไวน์ขาวทำมาจากน้ำองุ่นที่ไม่รวมเปลือก ไวน์ชมพูเกิดจากการปล่อยให้นำ้องุ่นสัมผัสกับเปลือกองุ่น
               แอลกอฮอล์ในไวน์เกิดจากกระบวนการหมักของยีสต์ซึ่งให้เอทิลแอลกอฮอล์ (หรือเอทานอล) และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยให้ออกจากภาชนะไปในระหว่างการหมัก ยีสต์ที่ใช้ในการหมักไวน์เป็นชนิดเฉพาะที่ถูกใส่เข้าไป ยีสต์ตามธรรมชาติจะถูกกำจัดออกจากน้ำองุ่นก่อนด้วยแก๊สซัลเฟอร์ไดออกไซด์ เนื่องจากยีสต์ธรรมชาติจะแข่งขันกันในกระบวนการหมักและท้ายที่สุดทันจะตายทั้งหมดโดยที่กระบวนการหมักยังไม่สมบูรณ์
              การหมักไวน์จะใช้เวลาหลายเดือนจนถึงหลายปี เชื่อกันว่ายิ่งหมักนานไวน์จะยิ่งมีรสชาติดี แต่ที่จริงแล้ว มีไวน์แค่ 5-10 %เท่านั้นที่การหมักมากกว่า 5 ปีจะทำให้ไวน์มีรสชาติดีกว่าการหมักเพียง 1
             ไวน์มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย...ถ้าดื่มอย่างถูกปริมาณ



Picture: http://www.publicdomainpictures.net/view-image.php?image=2014&picture=red-and-white-wine